Как хранить сушеные сливы в домашних условиях. Правила хранения чернослива дома: упаковка, место и температура

С незапамятных времен люди сушат фрукты. Из плодов под лучами солнца испаряется вода, но сохраняются аромат, вкус, полезные вещества и увеличивается срок их годности.

Как хранить чернослив в домашних условиях, чтобы этот продукт не испортился, и в нем не завелась «живность»? Полезный и вкусный фрукт используется как целебное средство от многих болезней и прекрасное лакомство. В нем содержится немалое количество необходимых для организма минералов и витаминов. Поэтому желательно его употреблять в пищу в течение круглого года, а для этого следует научиться правильно хранить.

Общая информация

Сушку таких плодов, как яблоки, бананы, дыни, абрикосы, сливы и многих других несложно выполнить самостоятельно в домашних условиях. На это не всегда есть время, в связи с чем, приходится покупать готовый продукт. Но следует помнить, что фруктовые заготовки в промышленных масштабах производятся с использованием специальных технологий, которые упрощают и ускоряют обработку. А все это отражается на качестве сухофруктов и на сроке их годности.

Как хранить чернослив и курагу - сухофрукты, являющиеся самыми востребованными и популярными?

Особенности сушки различными методами

Ниже представлено сравнение влияния на конечный продукт различных методов сушки любых плодов.

• Сушка в тени - долгий, но самый правильный способ. Влага из плодов испаряется равномерно и постепенно.
• Сушка на солнце - более быстрый способ, но во фруктах сохраняются не все полезные вещества (жару не любят витамины А и С, поэтому они частично теряются).
• Сушка в промышленных печах является принудительной. Во время данного процесса уничтожается половина витаминов и микроэлементов.

Правильный выбор ягод для хранения

Сухофрукты нужно выбирать не только по внешнему красивому виду. Идеальный вид может быть получен благодаря химической обработке. Лучше выбрать плоды не ломкие и сухие.

Как проверить качество? Следует плодом потереть тыльную сторону ладони. О низком качестве говорят оставшиеся на руке следы. Также при покупке необходимо обращать внимание на дату изготовления данного продукта и срок хранения. Выбрав сушеные плоды для домашнего хранения, желательно переклеить стикер с упаковки (если он есть) на новую тару. При отсутствии даты изготовления на плодах, их следует употребить в пищу в течение одного года.

Как сохранить полезные свойства?

Сохранить сухофрукты в условиях дома, соблюдая некоторые несложные правила, довольно просто. Для этого следует использовать деревянные ящички, полотняные мешочки, и бумажные или zip пакеты, плотно закрывающиеся пластиковые, стеклянные и металлические емкости, а также герметичные контейнеры.

Фрукты, герметично упакованные в вышеназванную посуду, следует поставить в места с комнатной температурой или в холодильник.

Хранение в таре с крышкой при комнатной температуре

Как хранить сухофрукты (чернослив, курагу и пр.) в банках (стекло и керамика) с плотно закрывающейся крышкой? Продукты в них хорошо сохраняются в темном, сухом месте до 6 месяцев.

• Отобрать полностью просушенные плоды (сухофрукты) без каких-либо дефектов. Если они не досушенные, просушить самостоятельно.
• Подготовить тару - помыть, обдать кипятком и просушить.
• Наполнить тару сухофруктами, закрыть плотной крышкой и поставить в прохладное место.
• Регулярно контролировать состояние плодов.

Хранение сухофруктов подобным способом считается самым лучшим.

Как хранить чернослив в бумажных пакетиках и в полотняных мешочках

Такой способ годится лишь в том случае, если в помещении нет вредных насекомых: тараканов, моли, муравьев и т. д.

Тканевые чистые мешочки замачиваются в растворе с большим количеством соли, затем высушиваются, наполняются сухофруктами и плотно завязываются. Таким же способом наполняются и закрываются бумажные пакетики. Благодаря тому, что эти материалы позволяют дышать сухофруктам, они не плесневеют и сохраняют практически все свойства. Способ этот нежелателен, если в помещении находятся сильно пахнущие продукты и предметы бытовой химии: специи, кофе, табак, стиральный порошок и пр.

Как хранить в холодильнике?

При повышенной температуре и влажности в помещении, чернослив лучше поместить в холодильник. Что следует сделать для этого?

• Внимательно перебрать купленные сухие плоды, отделить испорченные и поврежденные.
• Расфасовать маленькими порциями в стеклянные банки с крышками, в zip пакеты или пластмассовые контейнеры.
• Поставить емкости на дверку или полку холодильника.
• Каждую неделю проверять в таре влагу. В случае ее появления, следует вновь просушить плоды и обработать емкость.

О полезных свойствах чернослива

Узнав о том, как хранить чернослив, следует знать и о его свойствах. Чернослив - сухофрукт, известный каждому, однако мало кто знает о его полезных свойствах. Например, полифенолы, которые содержатся в сушеных плодах, обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя стенки сосудов. Содержащиеся во фрукте антиоксиданты способствуют омоложению, повышают иммунитет и даже помогают при профилактике онкологических заболеваниях.

Фрукт является источником калия, железа, кальция, фосфора, йода, цинка, меди и других микроэлементов, многих витаминов и различных микроэлементов. Полезен чернослив и при запорах. Такой целебный и вкусный фрукт полезно и приятно есть круглый год.

• Срок хранения: 1 год
• Срок годности: 1 год
• Срок годности в холодильнике: 1 год
• Срок в морозилке: не указано

Многим людям приходятся по вкусу сухофрукты. Они не только вкусные, но и полезные. Чернослив занимает среди сухофруктов не последнее место. Он представляет собой сливу, которую высушили вместе с косточкой и кожицей. От того какую технологию сушки использовал производитель зависит конечный результат. Всего существует три вида. Первый из них, это сушка фрукта на солнце, где он быстро сохнет. Но в этом случае возможно быстрое затвердевание. Чтобы этого избежать и сохранить все полезные свойства чернослива, нужно сушить его в тени. Возможна также сушка и при помощи химикатов. Фрукты обрабатываются газом и красителями. Это также важно знать, как и срок хранения чернослива.

Сушеный чернослив очень полезен. Его советуют принимать людям, у которых есть проблемы желудком. Этот сухофрукт поможет избавиться от запоров. Помимо этого с его помощью можно повысить работоспособность, нормализовать кровяное давление. Еще с древности чернослив был известен своей антибактериальной активностью. Он использовался как консервант для мяса. Полезность сухофрукта связана с тем, что он содержит клетчатку, витамины и макроэлементы. Организм с его помощью может восполнить недостающие питательные вещества, а также избавиться от лишнего холестерина. Страдающим ревматизмом и болезнями почек предлагается пить компот из свежих и сушеных слив. Чтобы сухофрукт благоприятно действовал на организм необходимо знать его срок годности.

Но некоторым людям злоупотреблять черносливом не стоит. Диабетики и женщины после родов должны от него отказаться. У ребенка может начаться расстройство от грудного молока.

Чтобы подобрать качественные сухофрукты не стоит ориентироваться только на их красивый внешний вид. Глянцевый и идеальный чернослив покупать не стоит. Так как он может быть таким из-за химической обработки. Плод должен быть сухим и не ломким. В зависимости от того для чего покупается чернослив, можно приобретать сухой или мясистый плод. Последний лучше приобрести в том случае, если он сразу будет употреблен в пищу. Срок хранения чернослива сухого намного дольше.

Чернослив можно высушить и самостоятельно. Это будет более полезно, так как не всегда известно, как плод обрабатывался. Для этого необходимо приобрести сливы и засушить их. Нужно выбрать хороший сорт, плоды должны быть спелые и темные, в них должно быть больше мякоти, а не сока. Крупные плоды будут более мясистыми.

Чтобы удалить со слив восковой налет необходимо провести бланшировку. Она делается из содового раствора, в который добавляются сливы на пару секунд. Их готовность можно оценить по трещинкам на кожуре. Есть три способа, с помощью которых можно высушить сливы. Первый способ предлагает сушить плоды в три этапа, при температурах 45-60-80 градусов. Каждый этап длиться от 4 до 5 часов. Между ними плоды нужно достать и охлаждать пару часов. Чтобы сохранить больше полезных веществ, стоит сушить плоды вторым способом. Это займет несколько дней. Сливы кладутся на поднос с бумагой и ставятся под попадание лучей солнца. Третий способ совмещает в себе первые два. Если плоды не сохнут из-за плохой погоды, то в духовке они отлично досушатся. В результате сливы должны быть твердые и не трескаться.

Для хранения чернослива больше подойдут стеклянные, металлические или пластиковые емкости. До того как положить чернослив в посуду ее стоит хорошо обработать. Стеклянная посуда может быть вымыта и обдана кипятком. Затем ее стоит хорошо просушить. Чернослив стоит положить в выбранную тару и герметично накрыть крышкой. Срок хранения чернослива в прохладном сухом месте от 6 месяцев до года. Также сухофрукты можно хранить и в холодильнике в бумажном пакете или стеклянной таре, герметично закрывающейся. Срок хранения чернослива в холодильнике до 12 месяцев. Лучше всего хранить сухофрукты в холодильнике на полке в дверце. Появление влаги необходимо проверять минимум раз в неделю. В том случае если она есть, то чернослив нужно просушить заново. Посуда также должна пройти обработку снова. Срок хранения чернослива зависит от того, где он храниться. Это должны быть места с минимальной влажностью.

4.8125 4.81 / 16 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Всю пользу чернослива трудно описать в нескольких словах, если хочется как можно дольше сохранить здоровье и природную красоту, то нужно в обязательном порядке внести в ежедневный рацион сушёные плоды чернослива.

Этот продукт поможет в различных ситуациях, кроме того, он обладает несравненным вкусом, который дополнит не только десерты, но и салаты или мясные блюда. Для того чтобы наслаждаться вкусом и пользой, нужно знать, как хранить чернослив в домашних условиях.

Способы заготовки и хранения

Независимо от того как у хозяйки появился большой объем чернослива, был ли он заготовлен самостоятельно или куплен на рынке по выгодной цене, важно правильно его сохранить, иначе есть риск потерять весь объем продукта. Для того чтобы сохранить сушёный чернослив длительное время существует несколько способов.

В стеклянных банках

В такой таре чернослив может храниться до одного года и его не потревожат насекомые и другие вредители. Но прежде чем отправить банку на хранение, нужно соблюсти некоторые тонкости, которые поспособствуют тому, чтобы продукт сохранил все свои свойства как можно дольше.

• В первую очередь необходимо подготовить сам чернослив. Для этого требуется перебрать сухофрукты и удалить экземпляры вызывающие сомнения. Заем его стоит дополнительно подсушить в духовке, при температуре не более 70 градусов, в течение 10-15 минут. Это необходимо для того, чтобы лишняя влага испарилась и в дальнейшем исключить образование плесени.
• Затем нужно подготовить тару. Банка должна иметь плотную герметичную крышку. Тару следует тщательно промыть, простерилизовать и обсушить. Помним, что лишняя влага в сухофруктах – это зло.
• Затем достаточно потно укладываем чернослив в банку, чтобы оставалось как можно меньше воздушного пространства и закупориваем ёмкость.

Так как влажность для такой заготовки не представляет опасности, то стоит поместить банку в подвал. Тёмное и прохладное место станет отличным вариантом для хранения. Главное, избежать резких перепадов температур, чтобы в банке не образовался конденсат.

Холщовые мешочки

Такой вариант хранения более требователен к окружающим условиям. Например, в помещение с повышенной влажностью хранить чернослив в мешочках не желательно, он пропитается окружающей влажностью и начнёт портиться.

• Подготовка плодов аналогична предыдущему способу: перебираем и подсушиваем.
• Мешочки необходимо вымочить в течение нескольких часов в растворе соли с высокой концентрацией последней. Затем необходимо их высушить.
• Затем чернослив укладывается в подготовленную фасовку и отправляется на хранение в сухое помещение.

Правильно подготовленный мешочек и сухое помещение защитят продукт от плесени, но при этом стоит позаботиться, чтобы лакомство не облюбовали грызуны. Сколько можно хранить такую заготовку? Опытные хозяйки утверждают, что при правильном подходе сушёные сливы пролежат не менее полугода.

Пакеты с герметичной застёжкой

Это отличный вариант хранить чернослив в холодильнике. В случае когда объем чернослива не очень большой или подходящего помещения для хранения нет, лучше разместить его в холодильнике. Для этого нужно отобрать подходящие экземпляры и подсушить их в духовке. Затем плотно заполнить имеющиеся пакетики и застегнуть замок, оставив при этом небольшое отверстие для доступа воздуха.

Таким образом, можно хранить продукт не более 2 месяцев, поэтому способ подойдёт для небольших объёмов. При этом важно не располагать чернослив вблизи с сильно пахнущими продуктами, иначе сухофрукт напитается посторонними ароматами.

Деревянные бочонки

В былые времена не было вопросов о том, как правильно хранить чернослив. Получив богатый урожай слив, хозяйки предпочитали его сушить и хранить в деревянных бочках. Такой подход позволяет сберечь сухофрукты в течение двух лет, при этом они не потеряют своих ценностей. Стоит отметить, что способ не имеет особенных премудростей.

• Сушёная слива перебирается и обсушивается.
• Продукт укладывается в деревянную тару и закрывается крышкой.
• Бочки располагают на чердаке или в подвале.

Такая ёмкость является идеальной для хранения заготовки, но есть одна тонкость. Следует периодически просматривать чернослив, чтобы оперативно выявить доступ к продукту грызунов.

Не стоит хранить чернослив в полиэтиленовых пакетах и контейнерах. В них продукт быстро покрывается плесенью и приобретает неприятный запах.

Опытные хозяйки имеют немало хитростей чтобы сохранить заготовку и защитить её от непрошенных гостей. Например, несколько высушенных листочков мяты в ёмкости с черносливом помогут отпугнуть жуков и других насекомых. Также можно обработать уксусом стены шкафчика, в котором хранятся сухофрукты. Как видно из вышеперечисленных рекомендаций, в хранении чернослива нет ничего сложного. Храните продукты правильно и кушайте только вкусную и полезную еду.

Чернослив представляет собой высушенные сливы, из которых убрали косточки. В этих сухофруктах содержится большое количество витаминов, антиоксидантов, а также дубильных веществ, необходимых для организма. Их употребление полезно при заболеваниях сердца и хронических запорах. Однако не все знают, как хранить домашний чернослив, чтобы он не испортился. Правильно засушенные сливы могут оставаться в первоначальном состоянии до 1,5–2 лет.

Как хранить чернослив: выбор пригодных плодов

При желании можно приготовить чернослив самостоятельно, засушив особым образом плоды сливового дерева. Если вы считаете, что это будет сложно, то приобретайте готовые сухофрукты на рынке или в магазине. Совершая покупку, обратите внимание:

• на внешний вид чернослива – не берите плоды с идеально блестящей поверхностью, выбирайте неломкие экземпляры матового цвета;
• на грязь, покрывающую товар, потрите один из сухофруктов о тыльную сторону ладони; если рука окажется в налете, откажитесь от покупки;
• на степень просушенности плодов – не останавливайте свое внимание на мясистых изделиях, так как они не подходят для длительного хранения;
• на дату изготовления сухофруктов – вы должны знать, когда была произведена их обработка, с этого момента чернослив надо использовать в течение 6 месяцев.

Помните, что у некачественного товара может возникнуть странный привкус. Употребление таких плодов опасно для здоровья, поскольку вызывает отравление.

Как хранить чернослив в домашних условиях?

Перед тем как вы окончательно уберете сухофрукты в темное прохладное место, необходимо перебрать плоды, чтобы избавиться от некачественных или подозрительных экземпляров. Затем используйте один из следующих методов хранения чернослива:

1. В емкости с крышкой. Здесь используют контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Тщательно вымойте подготовленную тару, обдав ее кипятком. После высыхания разместите там плоды, закрыв все крышкой.
2. В мешочках. Они могут быть из бумаги или натуральной ткани: хлопок, лен. Во втором случае постирайте мешочки, замочите их в соляном растворе и высушите. Затем наполните тару черносливом не до конца и завяжите ее.
3. В холодильнике. Разместите там заполненные наполовину емкости с сухофруктами и каждую неделю проверяйте, не появилась ли влага внутри тары. При возникновении этой ситуации емкость меняют, а плоды заново упаковывают.